Dm Backform

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On 30.04.2020
Last modified:30.04.2020

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Ich habe für die Kita einen Ulti in der Form gebacken.

Sie dient lediglich als Hilfe im Gärprozess des Teiglings. Neben den Aspekten Form und Preis, die wir weiter oben bereits ausführlich beschrieben haben, spielen auch noch andere Kriterien eine Rolle für die Kaufentscheidung.

Dabei handelt es sich konkret um:. Nachstehend bieten wir dir Informationen zu den eben genannten Punkten, um dir die Wahl ein wenig zu erleichtern.

Brotbackformen lassen sich auch im Set kaufen. Das erhöht nicht nur ihre Flexibilität, sondern gewährt auch, dass immer ein Ersatzteil vorhanden ist.

Weniger positiv sind hingegen der störende Geruch, den viele Silikon-Backformen verströmen sowie ihre Instabilität. Formen aus Gusseisen, Emaille und Keramik sind sehr robust, allerdings oft sehr schwer.

So kann eine Kastenform aus Gusseisen mit Deckel schon kg wiegen. Aufgrund ihrer Unhandlichkeit kannst du viele der letztgenannten Formen nicht im Geschirrspüler waschen, sondern musst sie mit der Hand reinigen.

Brotbackformen aus diesen Materialien verursachen auch höhere Anschaffungskosten. Abgesehen von ihrer Robustheit können Emaille-Backformen damit punkten, dass du darin auch schneiden kannst, ohne die Form zu zerkratzen.

Sauerteige darfst du darin ebenfalls backen. Für Brotbackformen aus Edelstahl spricht, dass du darin meist auch sauerteighaltiges Brot backen kannst.

Ordentlich verarbeitete Backformen aus diesem Material wirst du wahrscheinlich ebenfalls länger in deiner Küche einsetzen können, da diese bei richtiger Behandlung langlebig und widerstandsfähig sind.

Sie sind in der untersten Preiskategorie angesiedelt und haben nur ein geringes Gewicht, für Sauerteigbrote sind sie jedoch nicht geeignet.

Auch kratz- oder schnittfest sind sie nicht. Ein weiterer Nachteil ist sicherlich, dass du damit rechnen musst, dass deine Blechform unter Umständen Rost ansetzt.

Dieser kann zwar meist mit diversen Mitteln entfernt werden, doch auch das wird mit der Zeit lästig. Viele Brotbackformen sind mit einer Antihaftbeschichtung versehen.

Bei diesen sollst du auf jeden Fall auf eine ordentliche Verarbeitung achten. Untersuche die Form nach dem Gebrauch und nach dem Reinigen auf Stellen, an denen sich die Schutzschicht löst.

Backformen mit beschädigten Antihaftbeschichtungen solltest du nicht mehr verwenden, da gesundheitsschädliche Stoffe an deinem Backwerk haften bleiben und so beim Verzehr in den Körper gelangen können.

Wenn du dich doch für eine beschichtete Backform entscheidest, sei dazu bereit, etwas mehr auszugeben, um kein Risiko einzugehen.

Lasse dich nicht verwirren: Die meisten Hersteller geben die Füllmenge ihrer Form zwar in Gramm oder Kilogramm an, manche aber auch in Liter.

Wieder andere geben darüber überhaupt keine Auskunft. Wie hoch der Backverlust ist, also wie viel Teig du in die Form füllen musst, um am Ende ein selbst gebackenes Brot mit einem bestimmten Gewicht in den Händen zu halten, ist auch von der Brotsorte bzw.

Sieh deshalb die Abmessungen und damit verbundenen Brotgewichte, die wir in dieser Tabelle angeführt haben, nur als grobe Richtlinie.

Überlege dir also vor dem Kauf die Antworten auf folgende Fragen:. Ist es dir wichtig, dass du die Brotbackform in die Geschirrspülmaschine geben kannst?

Wenn du diese Frage bejahen kannst, greife zu einer Form, die dies laut Herstellerangaben zulässt. Vorsicht ist auch bei Brotbackformen mit Antihaftbeschichtung geboten, wie wir bereits weiter oben erläutert haben.

Brot musst du meist bei höheren Temperaturen backen als Kuchen und Torten. Greife daher auf Formen zurück, die ausdrücklich als Brotbackformen deklariert sind, oder beachte die Informationen des Herstellers zur Hitzebeständigkeit des Produktes.

Wenn du dein Brot im Holzofen backst, ist es besonders wichtig, dass du eine Form kaufst, die du extrem hohen Temperaturen aussetzen kannst.

Dafür würden wir dir Gusseisenformen empfehlen. Davon solltest du dich aber vor dem Kauf überzeugen. Hitzebeständigkeit ist einer der wichtigen Faktoren, welche bei der Auswahl eine entscheidende Rolle spielen sollen.

Da Sauerteig, wie der Name schon sagt, Säure enthält, darfst du beim Backen von derartigen Broten nur Backformen verwenden, die sauerteig- bzw.

Manche Anbieter weisen explizit darauf hin, dass ihre Formen auch für Sauerteigbrote geeignet sind. Andererseits gibt es durchaus hochwertige Produkte, die zwar keinen offiziellen Hinweis auf Säureresistenz enthalten, aber trotzdem geeignet sind.

Im Zweifelsfall hast du an solchen Formen länger eine Freude als an solchen mit Beschichtung. Ob für dich eher eine Brotbackform mit oder ohne Deckel in Frage kommt, hängt auf der einen Seite davon ab, welche Brotsorte du backst, auf der anderen Seite davon, wie knusprig dein Brot sein soll.

Echte Toastbrotformen werden ausnahmslos mit Deckel angeboten, bei anderen Backformen hast du hingegen die Wahl.

Zu Brotbackformen mit Deckel raten wir dir dann, wenn du dich vor allem an Brotrezepten orientierst, die eine sehr lange Backzeit bei sehr hohen Temperaturen vorsehen.

Der Deckel dient hier dazu, dass dein Brot nicht komplett schwarz wird. Eine Form mit Deckel, beispielsweise ein Römertopf aus Ton, ist auch dann empfehlenswert, wenn du den Ofen generell gerne zum Kochen verwendest.

Dann kannst du die Brotbackform im Nu zum Bräter umfunktionieren und zum Schmoren und Dampfgaren verwenden. Sollte eine dicke, resche Kruste genau das am Brot sein, was du besonders liebst, genügt eine Brotbackform ohne Deckel.

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Welche Backformen gibt es? Backformen gibt es wie Sand am Meer. Am Besten suchst du dir einfach die aus, die dir am besten gefällt bzw. Welche Backform eignet sich für welche Zubereitung?

Je nachdem, was du mit der Backform zubereiten willst, eignet sich eine bestimmte Backform besser oder auch weniger gut. Die folgende Tabelle soll dir einen Überblick verschaffen.

Wie viel kosten Backformen? Wusstest du, dass die Lage der Backform im Ofen sehr entscheidene für ein gelungenes Gebäck ist? Warum kannst du mir vertrauen?

Lene Biermann. Lene ist gelernte Konditorin und hat im Anschluss Lebensmitteltechnologie studiert. Mit ihren Texten möchte sie den Lesern bei der richtigen Auswahl von Küchenzubehör und Backmaterialien helfen.

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Cookies Cookie-Nutzung. W illkommen auf unserem Ratgeber über Backformen. Du liebst das Backen und probierst gern neue Rezepte aus?

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Dieser Beitrag hat 2 Kommentare

  1. Grojar

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  2. Aragami

    Gerade, was notwendig ist.

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